AOVE Arbequina

Extraído de aceitunas arbequina recolectadas en el momento de cambio de color de verde a negro, a medio camino del proceso de maduración. Tierra Callada Arbequina es un aceite con un frutado medio con notas más maduras que verdes. En nariz se percibe como protagonista el plátano maduro, así también la miel, la almendra y papilla de frutas (funda...

Extraído de aceitunas arbequina recolectadas en el momento de cambio de color de verde a negro, a medio camino del proceso de maduración. Tierra Callada Arbequina es un aceite con un frutado medio con notas más maduras que verdes. En nariz se percibe como protagonista el plátano maduro, así también la miel, la almendra y papilla de frutas (fundamentalmente manzana). En boca se añade a lo anterior un toque de hierba verde, dulce y limpio apenas picante y menos aún amargo.


Arbequina es una variedad definida por su perfil dulce, complejo y delicado. Su uso en crudo se articula a través de esa personalidad versátil y amable. Para su cocinado funciona especialmente en postres, como alternativa a las grasas saturadas en la repostería (léase mantequilla). Aporta sus matices de fruta si aportar amargor.

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